20 Kasım 2013 Çarşamba

KAHVE ÇEKİRDEĞİ HAKKINDA HER ŞEY

KAHVE ÇEKİRDEĞİ NASIL YETİŞİR?

  • Coffea cinsinden bir ağacın meyvesinde bulunan çekirdektir.
  • Her meyvede genelde iki bazen bi kahve çekirdeği mevcuttur.
  • Ağaç dikildikten 3-4 yıl sonra meyve verir.
  • Kök boyasıgiller den olan coffea ağacının ortalama 40yıl ömrü vardır.
  • Ağacın meyveleri taflana ve kiraza benzer.
  • İki hafta toplanmaz ise hemen çürür.
  • Kahve ağacının boyu 8 metreye kadar uzayabilir fakat kolay hasat etmek için sürekli budanarak çalı gibi kalması sağlanır.
  • Ağaç yalnız sıcak yerlerde yetişir.
  • Dünyada bir çok kahve ağacı vardır fakat coffa,arabıca,coffea robusta adındaki ağaçların çekirdekleri kullanılır.
  • Toprak,su,nem, gibi faktörler kahvenin tadını çok etkiler.
  • En çok kahve brezilya da yetişir ikinci vietnam ve onu kolombiya takip eder.
  • Bir ağaç yılda ortalama 5kg meyve verir bu meyvelerden 1 kg kahve elde edilir.
  • En iyi kahve arabıca kahvesidir ve robusta ya göre daha az kafein içerir.
  • Arabıca kahvesi çok narin ve yetiştirmesi zordur.
  • En büyük çekirdeğe AA unvanı verilir.
  • 14. Yüz yılda ateşte kavrulmaya başlanmıştır.
  • Kahvenin ana vatanı Etiyopyadır.
  • Etiyopya da yıllar sihirli meyve ismi verilip ilaç niyetine tüketilmiştir.
  • En uzuz kahve kolay yetiştiği için robusta kahvesidir.
  • Türkiye ye ilk kahve 1517 yılında yavuz sultan selim döneminde yemen valisi tarafın dan getirilmiştir.
  • Önce mısır sonra hindistan ve sonra Türkiye ye gelen kahve,Türklerden tüm avrupa ya yayılmıştır.
  • Saraylar da kahve padişahlar ve önemli devlet adamları için yapılırdı.
  • Kahveyi pişiren ve bir eğlence,şenlik havasında servis yapan kişiye kahveci başı denilirdi.
  • Eskiden kahve şekersiz yapılırdı. Bunun için  yanında şerbet,lokum,şekerleme ve reçel gibi şeyler ikram edilirdi.
  • Kahve falı il osmanlıda çıkmıştır.
  • Telvesi ile içilen tek kahve Türk kahvesidir.
  • Türk kahvesi sade içilirse mide ekşimesini önler.
  • Kahve canlandırır,enerji verir ve zihni açar.
  • Fincan boyutu az olduğu için (50mg) kafein hemen vücuttan atılır.
  • Türk kahvesinde kullanılan çekirdek ekonomik brezilya kahve çekirdeğidir.
  • Ayrıca urfa yöresine ait birkaç kez demlenilerek yapılan kahve ye MIRRA adı verilir ve nefistir.
  • 1544 Yılında İstanbul tahta kale de iki suriyeli ilk kahve haneyi açmışlardır.
  • Türkiyemde ki bu ilk kahve hane bir camiye yakın olmasından dolayı camiden çıkanlar tadarak yayılmasını sağlamışlardır.
  • Türkler kahveyi ilk tavada kavurup,dibek taşında dövüp sonra cezvede pişirerek içmişlerdir.
  • 1871 Yılında kuru kahveci mehmet efendi anadolu da ilk kahveyi ekmiş fakat yetişmemiştir.Yine Türki yede ki en eski kahveci odur.
  • Türkiye de kahve 2004 yılından beri Mersin ve Anamur da yetişmektedir.
  • Günümüz de de kız istemeler de kahve ikramı yapılması eskisen kalma bu şenlik havasını devam ettirmek amacıyla dır.
  • Dünya da petrolden sonra en büyük ticaret kahve sektöründedir.
  • Hazır kahvelerin,instant kahve,Soluble Coffee,granül kahve gibi bir çok ismi vardır ama biz NESCAFE diye hitap ederiz.
  •  NESCAFE  2 dünya savaşı sırasında NESTLE firması piyasaya sürmüştür.
  • Bu tür hazır  kahveler avrupa ülkelerinde fazla tercih edilmez genelde filtre kahve içilir.
  • Geçmişte kahve şekilden şekle girmiştir mesela ekmeğin üzerine sürülmüş,un yapılmış ve ilaç diye kullanılmıştır.

SONUÇ: Bu yazı dizisi beni en çok uğraştıran yazılardan birisi oldu. Yıllar öncesine dayanan bu garip ve güzel çekirdek cümlelerimde de bahsettiğim gibi çok farklı amaçlarda kullanılmıştır.
Yazmış olduğum bu yazıda hata olan yerler var ise lütfen beni ikaz ediniz.
Okumuş olduğunuz yazılara yorum yapmanız ve beğenmeniz beni çok memnun edecektir.

DİKKATİNİZİ ÇEKEBİLECEĞİNİ DÜŞÜNDÜM DİĞER YAZIM DA ÇAY VE KAHVE HAKKINDA BUNLARI DUYMUŞMUYDUNUZ


YORUMLARINIZI ÇOK ÖNEMSİYORUZ,LÜTFEN BUYRUN...